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餐飲的經營管理技巧

作者:本站 來源:本站 日期:2019/8/15 11:44:43 人氣:0

   眾所周知,任何事情都是有方式方法,餐飲經營也同樣如此,你了解餐飲經營的管理方法嗎?荷葉飯加盟中心跟大家分享餐飲經營的管理方法技巧。

    1.實行統一采購制度

    在連鎖經營中,商品采購權主要集中在總部,由總部設立專門的采購部門和配送中心承擔采購任務,連鎖店一般:不承擔采購職能。統一采購是連鎖經營的基本特征,是餐飲連鎖企業實現規模化經營的關鍵環節,支撐著連鎖經營的是價格優勢,而價格優勢則首先來自于統一進貨,即統一采購。

    2.采購批量大

    餐飲連鎖企業由于擁有龐大的門店體系,占據眾多的經營銷售通道,實現巨額的銷售業績,因此與餐飲單店企業相比較,其原料采購批量特別大。這就使得餐飲連鎖企業在與供應商進行采購談判時處于相當有;刊的地位,供應商自然愿意低價供應并提供許多優惠條件。這樣,餐飲連鎖企業確保了原料的最惠進價,而且通過這種方式有利于物流配送,降低配送成本。

    3.計劃性強

    餐飲連鎖企業經營計劃的制訂是建立在對市場狀況和供應商情況進行調查研究的基礎上的,體現了消費的需求和原料的供應趨勢,餐飲加盟也是餐飲連鎖企業經營戰略的重要內容,所以餐飲連鎖企業的商品采購必須嚴格按照經營計劃來執行,體現企業的經營方針。

    4.對供應商影響大

    雖然也有連鎖企業采取的是從生產到銷售的一體化經營戰略,但絕大多數連鎖企業還是一種零售業態,其總銷售量相對于一個供應商(生產廠商)的供應量(產量)來說是巨大的,因而在連鎖企業與供應商之間,連鎖企業處于優勢地位,掌握著交易的主動權,在進貨價格、品質上對生產廠商形成很大影響,這就是商家常說的“商大壓廠”.

    5.統一的物流配送

    如果沒有統一配送,各分店都建立自己的倉庫,而店鋪一般都選址在地價較高的商業地段,倉庫成本就會極高。同時,有了倉庫,餐飲加盟還需要建立自己龐大的收驗貨隊伍,這樣庫存成本和人員成本大大增加。而如果總店將統一的配送中心建在城郊地價較低的地段,供貨商將商品統一送到配送中心,再由配送中心將商品送到各連鎖店,同時向供貨商按供貨額收取一定比例的配送費,這樣就可以很好地解決成本高的難題。由此可知,配送中心保證了商品的及時和適量供應。

    以上為荷葉飯加盟中心跟大家分享的餐飲經營管理技巧,希望能夠幫助到大家,希望大家可以經營好餐飲店。



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